現代素食者的沉思錄：吃素影響健康嗎？

吃素又壯壯的大象（圖片來源：資料圖）　

　　編者按：奕夫生于法國是國際素食烹飪師、瑜伽哲學導師。他深度研習并實踐瑜伽生活方式35年，19歲時從歐洲起程，首次穿越亞歐大陸，一路探險來到印度，浸潤在古老而深厚的印度傳統文化中。之后的環游世界之旅激發了他對于素食烹飪的熱情。在烹飪中，他巧妙自如地把瑜伽中的古老智慧和食物融合在一起?！?/p>

吃素又聰明的大猩猩（圖片來源：資料圖）

　　人們有一種誤區，認為肉是維持健康必要的食物，而且保持身體強壯所需的全部酶和維生素只有在肉里才能找到。在地球上最大型和最強健的動物中，如馬、大象與河馬都是吃素的。人類歷史上曾有過幾個文明時代以大量食肉聞名，那時地球上許多地方是大片冰原、險峻的山區或者沙漠丘陵地帶，幾乎寸草不生，于是為了生存，人們自然地轉向肉食。但是，大多數人依然生活在蔬果豐富、氣候宜人的地方，可以找到無窮無盡的瓜果、蔬菜、谷類和食用油......，并得到良善的滋養。動物憑借本能攝入所需要的食物，而人類則依據傳統和習慣選擇食物。很多時候，我們攝取的營養大大超過了身體所需，另一方面，無辜的動物成了餐桌上的豪華盛宴，而我們對這樣的沉溺給自然環境、集體精神和內在心靈所帶來的巨大傷害卻渾然不知，導致人類成了地球上無知且無情的一個種族。

　　看一看與肉食有關的疾病和肉食給環境帶來的影響吧。40年前素食飲食習慣被一些人視為時尚，而在今天卻日益成為一種潮流。越來越多的人采取食素的生活方式，甚至連奶制品都不吃，還有的人則在嚴肅地思考成為素食者的可能性。生活中，一切都應當是平衡和諧的，什么都不能偏激，否則必定產生不好的影響。但有一點是確定無疑的，那就是至今為止還沒有人因為選擇素食而丟了性命，然而工業化以及對牛肉、豬肉的消耗，卻給不計其數的人類和動物帶來了死亡。

吃素又高高的長頸鹿（圖片來源：資料圖）

　　對大多數人而言，沒有肉的生活是無法想象的，對另一些人而言，吃肉卻是無法想象的。有個問題依然存在：素食究竟是一種飲食習慣還是生活方式?答案是：兩者都不是。素食是來自心靈的呼喚，是經歷了道德和倫理考量之后的理性選擇，是一種感恩和尊重生命的態度。這是我們對一個事實誠懇而謙卑的接受——在這個世界上，沒有什么屬于我們人類，我們只是在短暫而有限的時間內向大自然借用一切。干涉大自然的規律，必然會使人落入錯綜復雜的因果規律網中，無法掙脫?，F代都市中，資源消耗超負荷，人口也早已達到飽和。為了滿足舌尖上的快感，每天都有數以億萬計的動物(雞、鴨、牛、羊、豬、馬、鳥、魚，甚至還有猴子和狗)被殘忍地折磨和屠殺，在這里，營養的考慮無法成為充分的理由。我們應當自問：“我們吃肉是因為相信它很安全、健康呢，還是認為動物的痛苦與我們毫無關系呢?”

　　為了維持對肉類的大量消費，森林被破壞、河流被污染、土地被毒化，無數的暴力施加在這些無辜被動的生命上。選擇素食，是大自然給我們的一個緩解和修復的機會，是重新喚醒我們內心情感的開始，是讓我們的同胞重獲尊嚴的實際行動——它們有權利在這個地球上與其他一切生命種族和諧地生活在一起。

摘自奕夫的《愛的佐料》中的《現代素食者》